Was haben Wein und Keramik gemeinsam?

Beide wecken Leidenschaften und lassen Sammlerherzen höher schlagen. Einer der Gründe dafür ist in der Weinwelt das Terroir. In der Keramikwelt ist es das Konzept „Tsuchi Aji“ – der Geschmack der Erde. Tatsächlich zeichnet sich die japanische Keramik dadurch aus, dass der Ton selbst mehr als nur ein Träger, ein Gerüst ist und selbst eigentlich schon der Star ist, ganz anders als bei vielen Keramiken, die wir ursprünglich kennen – versteckt unter dem zweiten Star, die Glasur. Mit dieser hervorgehobenen Rolle zeigt der Ton sich dann auch von allen Seiten und enthüllt seinen wahren Charakter, seinen Geschmack: ob grobkörnig oder geschmeidig, dicht oder porös, dunkelfarbig oder hellfarbig…

Terroir der Keramik

Die Möglichkeiten sind endlos und zeugen von Terroir. Dieser Begriff definiert für Weinkenner den Charakter eines Weines durch die Umstände seiner Erzeugung. Boden- und topographische Verhältnisse, Klima und Witterung, all dies ist im Konzept Terroir inbegriffen. In der Tat ist es beim Ton ähnlich.Er weist die Beschaffenheit des Bodens, den Einfluss des Klimas in einer gegebenen Gegend auf und ist von der geologischen Umgebung geprägt. Dieses Terroir beeinflusst durch die Plastizität, die Reichhaltigkeit an verschiedenen chemischen Komponenten das Endresultat, den Geschmack der Erde.

Geschmack der Erde Tsuchi Aji Yukinoura Yuichi Teller

So ist Morioka zum Beispiel keine Gegend in Japan, die bekannt ist für gut zu verarbeitendem Ton. Zu plastisch hält er nicht der Verarbeitung an der Drehscheibe stand. Auch seine dunkle Farbe ist äußerst schwierig zur Geltung zu bringen, eine Herausforderung die Yukinoura Yuichi von Kisaragi Gama angenommen hat.

Shigaraki hingegen birgt in seinem Terroir einen Ton, der äußerst vorteilhaft ist. So sehr, dass er auch ohne Glasur verarbeitet wird, um genau das hervorzubringen wonach in Japan alle wie nach einem heiligen Graal suchen: Tsuchi Aji – den Geschmack des Tons.

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